Dukkah
Ce mélange égyptien se consomme traditionnellement en apéritif avec du pain pita et de l’huile d’olive.
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Détails
Le mélange Dukkah (prononcez « douka ») est un assemblage d’épices qui trouve ses origines en Égypte. Il se compose de graines de noisettes, de sésame, de coriandre, de cumin et d’épices grillées.
Au Caire, la tradition veut que l’on trempe successivement son pain dans l’huile d’olive puis dans la Dukkah, pour un apéritif réussi !
Ses notes d’épices toastées et de noisettes se marient à merveille avec un vin moelleux, un toast de fromage ou des pâtes fraîches. Il révèle ses parfums orientaux avec des brochettes de volailles ou de poissons marinés. Vous pouvez en ajouter dans une salade composée pour apporter du croustillant ou sur des légumes vapeurs.
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